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2008年10月13日 (月)

味わいの指標

■日本酒
・五味:甘、辛、酸、苦、渋
・七味:辛味、甘味、旨味、酸味、苦味、渋味、粘味

■コーヒー
・クリーンカップ(透明感)
・スウィートネス(甘味)
・アシディティ(酸味)
・マウスフィール(口に含んだ質感)
・フレイヴァ(風味の特徴,味と香り)
・アフターテイスト(後味の印象)
・バランス
・オーバーオール(総合評価)
スペシャルティコーヒー専門店スマイルのサイトを参考にさせていただきました。

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